【価値を提供するという事】私のカフェが売っているものは食事だけではない、という話

お客様の悩みの数だけ、売るものがあります。

私のカフェでは、実際、目に見えてお金になるものは、食事とお持ち帰りの商品のみですが。

そのお金には、提供した様々な価値が含まれています。洗い出していきましょう。

私がカフェで売っているもの

私の田舎カフェは現時点、グーグルの口コミ30件ほどで星4.8です。

その口コミでは居心地や、接客を褒めていただく投稿も多数あります。

食事や商品だけではなく、目に見えない価値というのが数多くあるということですね。

お客様が感じる順番で見てみましょう。

小さなカフェではライフスタイルとキャラクターが実は大きな売り物だよ〜

外観・内観・雰囲気・センス

まずは外観で木々や花、窓を見て、いいところに来たなぁと思っていただきます。

そして店内に入り、店の作りや、小物、飾ってある花など、キャロキョロ見回して雰囲気やセンスを査定していただきます。

ここまでは店主側のライフスタイルを売っています。

いつも庭を綺麗にしたり、店内を飾ったり、喜んでもらえるよう心掛けていることに、価値が出る場面です。

挨拶と接客

必ずお客の目を見て、「来ていただいてとっても嬉しいです！」という思いを、笑顔といらっしゃいませに込めます。

接客では、お客様の要望に、フルで答える準備がありますという意味で、「なんでもおっしゃってください。」と伝えます。

ここでは、「全てにおいてお客様ファーストで、満足していただきたい」という気持ちと、雰囲気に大きな価値が生まれます。

美味しい食事

お客様が感じた価値が、全て集約する部分です。

ここがおろそかだったり、行き届いていないと全て台無しになってしまいます。最新の注意をはらいます。

ここでは丁寧な料理と、時間をかけた仕込みに価値が出ます。

お会計とお礼と、お持ち帰り

お会計とお礼の伝え方

お客様がお会計をされる時は、目を見て深くお辞儀をして、お礼を伝えます。

この後、できる限り出口付近まで行って一言お話しできたりすると、お客様の体験に少し後味の良さを加えることができます。

ここは自分というキャラクターに価値が出ます。人間力を磨きましょう！

と言っても笑顔で、「またお待ちしてます。お気をつけて」というだけでも充分だと思います。

お持ち帰り

お持ち帰りについては、メニューや店内のポップでさんざんおすすめしているので、お会計の際にはいっさいオススメしません！

オススメを断るのって私はとってもストレスです。なので絶対しません。

まとめ

見ていただくと、あたり前のことに溢れていますよね。

単価単価よく言いますが、その日の単価を上げるのは個人店にとって容易ではありません。

気持ちよくご紹介いただいたり、友達に広めていただけることが、何よりの価値になるのです。

一つ一つ実行するだけで、お客様に気持ちよく過ごして帰っていただき、よかったよと、人に進めていただくことができます。

なので難しくはないと思いますが、向き不向きはあるかもしれませんね。

ここまで読んでくれてありがとうございます！
コツコツ学んで楽しくいきましょう！